Просто запомните простое соотношение: 1 к 3
Растительным молоком уже никого не удивить, но не все еще знают, что сделать его самому дома - проще простого. Молоко можно делать из орехов, семян и даже зерна. Все, что нам понадобится - это блендер и качественная марля или мелкое сито. Иногда кофемолка может заменить блендер. Все просто: нужно замочить в воде 1 часть орехов/семян и после в блендере хорошенько измельчить их с 3 частями воды. Специи по желанию.
Итак. Сначала заливаем наш основной ингредиент чистой водой комнатной температуры. От твердости продукта, который мы собираемся "доить", зависит, сколько его минимально нужно замачивать. В случае молока из овсяных хлопьев или кешью, нам понадобится всего пара часов. А вот миндаль или лесной орех лучше оставить в водичке на ночь. Правда, и перебарщивать тут тоже не стоит, чтобы орехи/семена не начали подкисать. Далее воду сливаем, закидываем в блендер с 3 частями воды и хорошенько взбиваем. Можно сначала залить не всю воду, блендеру так будет проще. Вариант с кофемолкой подойдет для чего-то мелкого, например, кунжута. Тогда сначала молим его сухим в кофемолке, а потом уже замачиваем в 3 частях воды и процеживаем.
Любителям послаще советую подкинуть в блендер парочку фиников. Ну и конечно специи.. Тут прямо поле для экспериментов, можно и сладкое ванильное сделать, и ярко-желтое пряное, и шоколадное.. Вот несколько моих любимых сочетаний: куркума + имбирь + мускатный орех, какао + финики, ваниль, кардамон + мята.
Такое молоко может храниться в холодильнике несколько дней. Добавленная при замачивании щепотка соли еще и продлит этот срок. Правда я, конечно, соль использовать не советую. Лучше сделать еще раз, свежее ;)
В английском языке для названия растительного молока используют слово "MYLK" (milk - молоко на английском). Интересно, как бы это молоко растительное на русском назвать.. может "МИЛОКО"? :)
Ох да, и не выкидывайте оставшийся жмых! Его можно добавить в печенье, пирог, соус, паштет или даже конфеты. В общем, очень ценный продукт!
